天使之享

天使之享

"生命之水"在橡木桶中逐渐成熟的过程中,有一部分会蒸发。 这种自然现象通常称为"天使之享",蒸发量相当于每年 2 千万瓶。 天使之享是许多关于酒及其历史的书籍中常见的说法,特别是在关于干邑的书籍中。 我们不知道第一次使用这种说法是什么时候,但是其浪漫的表达方式肯定是其广为流传的原因之一。

 

产膜菌

这是由于天使之享所形成的细菌的名称。 当"生命之水"在夏朗德区域的酒窖中逐渐陈化时,一些酒会从橡木桶中挥发。 这种自然蒸发会帮助一种叫做产膜菌的微小细菌生长,这种细菌是以产生的酒气和湿气为食。

 

一种看得见的昂贵的蒸发现象

蒸发的酒本身是看不见的,但是在干邑上面却可以看到细菌。 酒窖附近的建筑物的墙壁都会变黑,这就证实了该细菌的存在。 干邑生产者预计每年都有 3% 到 4% 的成熟的"生命之水"蒸发到空气中。 换句话说,COGNAC产区每年相当于有将近 2 千万瓶干邑被天使窃取...

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